Il Castello dell’Aiola è noto alle cronache sin dal medioevo e fu una delle più importanti roccaforti della repubblica senese nel Chianti.
Nel 1554 fu ricostruito come un’elegante villa stile rinascimentale.
A partire dagli anni ’30 fu realizzata una ampia e funzionale cantina per la produzione del chianti classico, coniugando i metodi di vinificazione tradizionale con le tecniche più moderne e raffinate.
Nel ’95, per la realizzazione di un incantevole albergo, sono stati restaurati due poderi storici della fattoria, ideale completamento dell’attività vitivinicola in un’area a forte vocazione turistica come il Chianti.
La fattoria si estende per 100 ha, tra vigneti specializzati, uliveti e boschi secolari di quercia e di castagno, producendo annualmente circa 200.000 bottiglie.
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